苋菜（学名：Amaranthus tricolor L.），别名“青香苋”，苋科苋属植物。

苋菜原产于中国、印度及东南亚等地。苋菜茎粗壮，绿色或红色，常分枝，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色、黄色或部分绿色加杂其他颜色。