要通关深夜食堂，首先需要掌握不同顾客的口味和喜好，准确地推荐菜品，并且在时间和食材上合理控制。

其次，需要提高烹饪技能，将食物制作得更加美味精致，使顾客满意度达到最高。同时，要善于沟通，处理与顾客之间的互动和关系，让他们感到温馨舒适，为食堂累积良好的口碑。

最后，要合理调配时间和资金，做好经营管理，不断创新，不断提升自身实力，才能达到通关的目的。