花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配上能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。常制作花茶用的茶坯有绿茶毛峰茶坯、乌龙茶等。不同的茶坯可以制作不同种类的花茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花花茶、百合花茶、勿忘我花茶、玉兰花茶、金盏花茶、珠兰花茶等。