出勤不到20天的员工绩效考核存在一定难度。一般情况下，可以根据工作完成质量和效率来综合评定，以确保考核的公正性和准确性。

另外，适当调整绩效考核方式也是一种方法，如将考核周期延长到更长时间。同时，对于这些出勤时间较短的员工，可采取不同于其它员工的个性化考核方式，以实现公平性和透明度。

最终，绩效考核结果应该能够反映员工的实际工作表现、工作态度和能力水平，有助于提高员工士气和团队凝聚力，并为企业提高运营效率和经济效益提供有力的保障。