牛肉爆炒沼虾是一道融合了牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美的佳肴。下面是一个基本的做法，供您参考：

所需材料：

沼虾：适量，清洗干净并剪去须脚。

牛肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟。

青椒、红椒：各半个，切成丝状，增加色彩和口感。

姜片、蒜片：适量，用于增香。

干辣椒、花椒：适量，增加辣味和麻感（根据个人口味添加）。

食用油、盐、生抽、料酒、糖、鸡精或鸡汁：适量。

做法步骤：

准备沼虾：将沼虾清洗干净，沥干水分备用。

处理牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，使牛肉更入味且炒制时不易变老。

炒制沼虾：

热锅凉油，油温升高后放入沼虾，翻炒至虾变色并微微卷曲，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

爆炒牛肉：

将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。

加入之前炒过的沼虾，继续翻炒均匀。

调味与装盘：

加入青红椒丝翻炒几下。

调入盐、生抽、料酒、糖和鸡精或鸡汁，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入食材中。

炒匀后即可出锅，装盘享用。

小贴士：

牛肉和沼虾都是易熟的食材，所以炒制时要大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

沼虾本身带有一定的鲜味，所以调料不宜过重，以免掩盖其本身的鲜美。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻感。

这道菜色香味俱佳，牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美相得益彰，再搭配辣椒和花椒的辣味和麻感，让人回味无穷。希望您能喜欢这道牛肉爆炒沼虾！