这道菜的选材除了猪肝之外，还要加上一个特殊的佐料，那就是锅底的锅灰。用锅灰炒出来的猪肝，外表看起来黑乎乎的，但是吃起来味道却是一绝，夹一块炒好的猪肝放到嘴里，口感鲜嫩润滑，另有一番风味，吃过之后，让人魂牵梦萦