食材准备：
1. 红薯（去皮或不去皮均可，视个人口味）
2. 糯米粉
3. 澄面
4. 白糖
5. 蔬菜油
6. 红豆沙（可选）
步骤：
1. 准备红薯：将红薯去皮洗净，切成薄片，上锅蒸熟。大约需要 15 分钟，用筷子可轻松扎透。
2. 捣红薯泥：取出蒸好的红薯，加入 2 勺白糖，趁热捣成红薯泥。如果喜欢甜度较高，可以适量增加糖的用量。
3. 混合粉料：将捣好的红薯泥倒入糯米粉和澄面中，搅拌均匀。根据红薯泥的湿度，适量添加面粉，以保持口感酥脆。
4. 包红薯角：将混合好的粉料分成若干等份，红豆沙也分成相应份数。每份粉料包入一份红豆沙，包实后整形为三角状。
5. 垫纸蒸煮：在蒸屉上铺一层烤盘纸，防止红薯角粘锅。将包好的红薯角放入蒸屉，彼此之间留有一定空隙，防止粘连。
6. 蒸红薯角：上锅蒸约 20 分钟，至红薯角熟透。取出后即可食用。
烹饪技巧：
1. 红薯去皮或不去皮均可，根据个人口味选择。
2. 糯米粉和澄面的比例约为 2:1，以保持红薯角的口感。
3. 蒸红薯角时，可在锅盖内侧包裹一层湿布，防止水蒸气滴落破坏红薯角的形状。
这是一种较为常见的红薯角做法，当然，各地区可能有各自的风俗和口味，你可以根据当地的传统和个人喜好进行调整。希望这个做法能帮助你做出美味可口的红薯角。