南充冬菜选用的是芥菜或者乌叶菜，这种菜叶比较肥厚，适合腌制之后的口感。南充冬菜的制作非常考究，需要历时三年才能完成，所以口感非常的鲜美可口，而且还有着浓浓的香味，令人回味无穷。南充冬菜不仅可以直接食用，还可以用来烹饪各种美味的菜肴，是南充人民餐桌上的一道美味佳肴。