素肉扣碗的做法是这样的。

素肉扣碗是一道传统的河南菜，它的做法相对简单，但口感独特，受到了很多人的喜爱。

它主要由素肉和扣碗两部分组成。

具体的做法如下：1. 准备素肉：将豆腐干切成薄片，用开水焯水后捞出备用。

2. 准备调料：将葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

3. 炒素肉：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香，然后加入素肉翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀，使素肉入味。

5. 准备扣碗：将扣碗放入蒸锅中，加入适量的水，烧开后将素肉倒入扣碗中。

6. 蒸煮：将蒸锅盖好，用中火蒸煮约15分钟，直到素肉熟透。

7. 出锅：蒸煮完成后，将扣碗取出，用刀在边缘轻轻划开，将素肉扣在盘子中即可。

总结：河南素肉扣碗的做法相对简单，但需要注意调料的搭配和炒制的火候。

它是一道美味的素菜，适合素食者或喜欢素菜的人品尝。