蚵仔煎是台湾传统小吃之一，常见于夜市和路边摊。它选用的面粉是糯米粉和普通面粉的混合物，通常是1：1的比例混合。糯米粉使得蚵仔煎口感更加有嚼劲，而普通面粉则为煎出的蚵仔煎提供更好的黏性。混合面粉后再加上蚵仔、蛋液、芹菜等材料，调味后煎至金黄色即可。