江苏完全可以人工建深水港。实际上，江苏已经拥有多个深水港口，如连云港、南京港、镇江港、苏州港等。这些港口通过人工建设和改造，已经具备了接纳大型货船和油轮的能力。人工建深水港通常涉及到疏浚河道、拓宽航道、建设码头和防波堤等工程，这些都需要大量的资金和技术支持。不过，随着科技的不断进步和经济的发展，人工建深水港已经成为一种可行的选择，对于促进江苏地区的经济发展和国际贸易具有重要意义。

因此，从技术和经济的角度来看，江苏可以人工建深水港，并且已经取得了显著的成果。当然，具体的建设过程需要考虑到诸多因素，如地质条件、气象环境、交通状况等，需要进行全面的评估和规划。