大蒜叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷、铁等营养物质，经常吃大蒜叶可以为人体补充所需要的营养物质，有助于增强人体免疫力。

大蒜叶中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于促进消化。