移动奶库是指采用移动式加工设备，在牧场现场将新鲜牛奶加工成各种奶制品，如鲜奶、酸奶、奶酪等，然后通过物流运输到消费者手中的一种新型现代化作业方式。

移动奶库的优点是可减少运输距离和时间，保证产品的新鲜度和品质，同时避免奶制品加工过程中的添加物和污染物的掺杂，提高消费者的安全保障。移动奶库形式多样，其移动性和灵活性适应于不同产区和需求，是奶制品行业发展的一种创新方向。