猪下货是猪蹄和猪肘，是一种经典的卤味食材，做法也很简单。将猪下货洗净后，用水加入八角、桂皮、草果、花椒等香料煮开，煮一两个小时。煮熟后卤汁浓稠，猪下货外皮微微有点脆，内部香软，咬一口汁水四溢，回味无穷。如果喜欢更加入味的口感，可以再炖一会儿，或者放入料酒和酱油等酱汁中重新烹制。这道卤味美食适合配餐或素餐都可，是家庭聚餐的好选择。