炆牛尾是一道传统的广东菜，也是港式茶餐厅的招牌菜之一。做法简单，先将牛尾煮烫，去除血水，再加入姜片、葱段、八角、香叶、料酒等调料烧制。最后加入老抽、冰糖、盐等调味即可。炆出的牛尾肉香味浓郁，口感软烂，口味香甜。配上米饭、面、小面等都很美味。制作时需要耐心等待牛尾的彻底烧软，适量调味更是关键，才能烧出味道正宗的炆牛尾。