因为一到夏季，温度高，面里的水份容易流失变干燥，面的柔韧性就没有那么好，拉面就不太好拉了，面糙

有的时候不需要放盐，是每个人的掌握程度也是不一样的，所以，再加上有时候面的醒发时间也不一样，导致在拉拉面的时候粗细不匀...