空气能蒸发温度是指在一定的气压下，液体从液相转变为气相所需要的温度，也就是蒸发时液体表面的温度。

在这个温度下，液体的部分分子能够克服表面张力和气压，成为气态分子脱离液体表面进入气相，从而实现蒸发。

每种物质都有其独特的蒸发温度，该参数对于区分物质、研究物性具有重要的意义。此外，空气能蒸发温度也是空气能热泵运行时的一个重要参数，影响着热泵系统的性能与能效。