您好，麻辣猪舌最正宗的做法如下：
材料：
- 猪舌 500克
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 50克
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪舌洗净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 青蒜、姜、葱、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜蒜葱末和辣椒继续煸炒。
4. 加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精和适量水，煮开后放入猪舌，煮10分钟。
5. 最后放入青蒜，煮1分钟即可。