开水果店最合适的月份是夏季，特别是在水果丰收的季节。这时，大量的新鲜水果可以供应，价格相对较低，也更加受到顾客的欢迎。

夏季气候温暖潮湿，人们的口渴舒缓可以被各种水果所满足。此外，夏季的水果销售量也比其他季节的要高很多。因此，对于开水果店来说，夏季是一个非常利润丰厚的季节。此外，对于那些想开办水果店的人来说，夏季也是一个很好的时间选择，可以积累新顾客群体，并了解市场的特点和趋势，为未来的经营打下基础。