胎菊米是指在杭白菊的花蕾还没有完全开放的时候就进行采摘和加工制成的产品。它是菊花茶的一种类型，通常在杭白菊的花蕾刚刚开始开放，即所谓的“胎菊”阶段被采集下来，然后经过进一步的处理制成可饮用的茶。

胎菊米的味道相对清爽，且含有一定的营养成分，如蛋白质和维生素C。它不仅可以直接饮用，有时还会与其他食材结合，用于烹饪或其他食品中。