可能会很多人。

因为寿光菜是山东省的特产之一，而且这个博会是在五一这个法定节假日期间举办的，所以很可能吸引了很多人前来参观和品尝。

据了解，寿光菜博会不仅有经典的地方美食展示，还有各种文艺演出、商业展销等项目，因此也吸引了不少商家和游客前来观光。

不过，具体人数还需视当时天气状况、宣传力度等情况而定。