制作猪肝烙饼需要准备以下材料：
- 猪肝 200克
- 面粉 300克
- 水 适量
- 葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖、食用油适量
步骤如下：
1. 将猪肝洗净后切成薄片，用刀背剁成泥状。
2. 在猪肉泥中加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团光滑细腻。盖上湿布醒发30分钟。
4. 取出面团揉搓成长条，分割成若干小剂子，擀成薄饼皮。
5. 取一张饼皮，放入一勺猪肝馅，将饼皮对折捏紧边缘，然后在平底锅中热油，两面煎至金黄色即可。
6. 最后撒上葱花和香菜末点缀即可享用。