在加红麻将机上关机和收牌步骤如下：

首先，将所有牌收回到牌仓里，可以通过按下“收牌”按钮实现。

然后，等待机器自动将牌仓里的牌进行整理排列。

最后，长按机器上的“开/关机”按钮，直到红灯熄灭，证明机器已完全关闭。建议在关机前，先按下“保存”按钮，以便下次开机时可以继续之前的游戏进度。完成以上操作，加红麻将机就能安全地关闭并保护好里面的牌。