第1类，外形不完整的鱿鱼：

既然选购的是小鱿鱼，正常情况下，小鱿鱼卖相都是鱿鱼筒连着鱿鱼须，整只鱿鱼完整外观的，但如果出现筒须分离、肉质松散、鱿鱼筒开裂破损、表面粘膜不再与鱿鱼肉粘连的，都不建议选购。

第2类，肉色发白的鱿鱼：

新鲜鱿鱼在正常情况下，肉色一般呈浅褐色或浅紫褐色，如果还是活跃会游泳的，甚至还带有剔透感觉，但如果鱿鱼的肉色发白，并不是它的储存时间长而导致，而是为了保鲜，用药水浸泡了，从而能使鱿鱼卖相更好看，保鲜期更长，但这种鱿鱼白送也不能要。

第3类，闻着腥味很重的鱿鱼：

正常储存下，新鲜鱿鱼用冰储存超过2天时，腥味就会格外浓郁， 甚至闻着会给人种恶心感觉，这都是不新鲜的表现。