烤牛肉本身并不会直接导致掉秤，但是它的脂肪含量相对较低，含有多种氨基酸，对健康有益。在减肥期间，适量食用烤牛肉并不会影响减肥效果。然而，如果经常大量食用烤牛肉，且不进行适当的运动，可能会导致体内热量过剩，长期这样可能会影响减肥成效。

因此，烤牛肉不会直接导致掉秤，但是合理食用并配合运动可以帮助控制体重1。另外，有个人体验表明，吃烤牛肉配生菜似乎不会导致体重增加，甚至有可能有助于减重。