菜刀上的小圆孔通常被称为“血槽”，是由于其形状与传统医学中流血穴道的形态相似而得名。实际上，这个小圆孔的用途非常实用，它可以让切面上的空气流通，防止食材粘上刀面而影响切割效果。

同时，小圆孔还可以减轻切割食材时的气压差，避免切割过程中产生的食材碎屑飞溅。

此外，菜刀上的小圆孔还可以优化重心分布，提高菜刀的平衡性，让使用者更加容易掌握切割时的力度和力量方向。总之，虽然看似不起眼的小圆孔，却具有很大的实用价值。