溜溜梅是一种口感带酸的小食品，其酸度等级分类主要根据酸度的强弱排列。根据通常认可的分级标准，溜溜梅的酸度等级从低到高可以分为四个等级，分别是低酸、中酸、高酸和超高酸等级。

低酸等级的溜溜梅酸度较低，味道偏甜，适合儿童和口味较为温和的人食用；中酸等级的溜溜梅酸度适中，口感平衡，是一般消费者首选；高酸和超高酸等级的溜溜梅酸度较高，酸味重，适合喜欢酸味小吃的人食用。酸度等级的不同，其酸味和口感也会有所不同。