无糖果酱的原理是通过利用天然甜味剂代替糖来制作甜味。这些甜味剂可以来自植物、水果或人工添加剂。例如，使用糖醇代替糖可以在口感和质地上提供相似的效果。此外，使用人工甜味剂也可以使食物更加甜美，而不会增加卡路里。无糖果酱制作时还需要注意原料比例和烹饪时间，以确保最终味道和质地的良好。总之，无糖果酱的制作的关键是寻找甜味剂的替代品，保证口感甜美，同时减少糖分的摄入。