生姜催芽15天后，芽长通常在1-1.5cm，不超过1.5cm，大小类似于大花生米。芽基直径约为1cm，此时姜块已经长出根基，但还没有可见的根系。姜芽的颜色是白色稍带黄色，如果通风见光，芽尖部可能会带有红色。