在菜里很麻的那个东西通常是指花椒。花椒是一种调味料，通常用于川菜、湘菜等菜肴中，具有独特的麻味和香气，能够增添菜肴的风味和口感。花椒不仅可以用于烹饪，还可以用于制作花椒油、花椒粉等调味品。